Kuzhina aziatike është preferencat e kuzhinës së popujve që jetojnë në kontinentin e madh të Azisë (kuzhina lokale është e famshme për ekzotizmin dhe larminë e saj).
Kuzhina Kombëtare e Azisë
Kuzhina aziatike dallohet nga aroma dhe erëza e saj, dhe një tipar kryesor i kësaj kuzhine është përdorimi i gjerë i pjatave me oriz. Për shembull, në Indi preferohet oriz basmati me kokërr të gjatë, në Japoni - oriz i rrumbullakët, në Tajlandë - oriz jasemini me kokërr të gjatë ngjitës. Si aditivë, xhenxhefil, qumësht kokosi, salcë peshku, erëza djegëse, pastë kerri përdoren shpesh. Për shembull, në Kinë, pjatat janë të kalitur me kopër, anise, anise yll, piper Sichuan, dhe në Kore, susami i skuqur i shtohet pothuajse të gjitha pjatave.
Por për të kuptuar më mirë se çfarë është kuzhina aziatike, këshillohet të merrni parasysh kuzhinat e vendeve individuale. Pra, në kuzhinën japoneze, sushi, peshku në brumë ("tempura") dhe qebapët e ushqimit të detit ("kushiyaki") mbahen me shumë respekt, në tajlandisht - "tom yam kung" (një pjatë në formën e një ëmbëlsire dhe të thartë pikante) supë në supë pule me peshk dhe ushqim deti), në kinezisht - rosë e Pekinit dhe derri në salcë të ëmbël dhe të thartë, në Uzbekisht - pilaf.
Enët e njohura aziatike:
- "Basma" (një zierje viçi, domate, patëllxhan, patate, qepë, karrota, hudhër, erëza);
- "Shurpa" (supë me lëng mishi me perime dhe erëza);
- "Norimaki" (një pjatë në formën e rrotullave të lakrës japoneze me oriz dhe peshk, të cilat janë mbështjellë me alga deti);
- "Miso" (supë e bazuar në paste miso të bërë nga fasule, elb, oriz dhe grurë);
- Pad thai (një pjatë me petë orizi, arra, karkaleca të skuqura, fasule, piper, lëng limoni, salcë peshku, tofu, hudhër).
Ku të provoni ushqimin aziatik?
Kudo që të jeni me pushime, nuk ka gjasa të keni vështirësi në gjetjen e restoranteve të kuzhinës aziatike - restorantet janë të hapura kudo ku mund të shijoni pjatat e kuzhinës japoneze, vietnameze, tajlandeze, indiane dhe të tjera.
Në Bangkok, mund të hash një kafshatë për të ngrënë në Eat Me (këtu mysafirëve u ofrohet të shijojnë rrotullat dhe fiston e proshutës Parma; garniturë frutash dhe ushqim deti me erëza aziatike; kumbulla të thara në port), në Vung Tau - në Lan Run (në menu, mysafirët do të gjejnë ushqime aziatike dhe të kuzhinës evropiane, dhe pjata e kthetrave të gaforreve të skuqura me mbushje djathi dhe salcë rekomandohet për provë), në Hong Kong - në T'ang Court (në këtë restorant rekomandohet të provoni ngjala të freskëta me salcë limoni dhe mjaltë, si dhe goca deti të pjekura).
Kurse gatimi në Azi
Pushuesve në Pekin do t'u ofrohet të shkojnë në restorantin "Mama's Drekë Pekin", i vendosur pranë Tempullit të Konfucit: këtu organizohen kurse kulinarie për turistët - kuzhinieri do t'i prezantojë ata me kuzhinën kombëtare, duke zbuluar sekretet e gatimit të pjatave tradicionale (kohëzgjatja e mësimit është 3 orë, dhe kurset këshillohen paraprakisht me telefon).
Një udhëtim në Azi mund të përkojë me Festivalin e Ushqimit të Detit (Phuket, Gusht), Festivalin e Ostrave (Tokio, Mars), Festivalin e Ushqimit dhe Verës (Hong Kong, Nëntor).
