Kuzhina irlandeze është një kuzhinë mjaft e thjeshtë por unike që ka arritur të ruajë recetat e gatimit të lashtë kelt. Vlen të përmendet se sot procesi i skuqjes së mishit kryhet nga shumë kuzhinierë irlandezë në një zjarr të hapur (torfe përdoret në vend të druve të zjarrit).
Kuzhina Kombëtare e Irlandës
Në zonat bregdetare, peshqit (kërmilli, trofta, salmoni, salmoni) mbahen me vlerësim të lartë, dhe në pjesën tjetër - enët me mish. Për shembull, në Irlandë ata gatuajnë salmon të tymosur me perime ose zierje irlandeze - një zierje patatesh, qengjit, rutabagas, trumzës, qepëve dhe fara qimnushit. Meqenëse në Irlandë u pëlqen të përziejnë gjithçka, dhe salcice, patate, proshutë dhe përbërës të tjerë mund të gatuhen në një tigan, duhet të hidhni një vështrim më të afërt në përzierjen e qengjit, salcice irlandeze dhe derri (ato skuqen në zjarr të hapur)
Enët popullore irlandeze:
- Champ dulse (pure patatesh me alga të kuqe);
- "Stu" (gjoks i njomë i qengjit të zier);
- "Krubins" (një pjatë që përfaqëson këmbët e derrit të kripur të zier);
- "Pudingë bardh e zi" (puding i zi është një sallam i kalitur, lëkurë derri, gjak i skuqur dhe i prerë në feta të rrumbullakëta, dhe puding i bardhë bëhet pa shtuar gjak);
- Colcannon (tavë e bërë nga pure patatesh, lakër, qepë dhe erëza);
- "Martesa Bram" (bukë frutash e servuar me gjalpë për çaj).
Ku të provoni kuzhinën irlandeze?
Udhëtarët që pinë duhan duhet të jenë të vetëdijshëm se pirja e duhanit është e ndaluar në çdo vend publik në Irlandë, përfshirë pikat ushqimore dhe ndalimi mbështetet nga gjoba të mëdha. Një pikë tjetër e rëndësishme - në restorantet lokale, pagesa e shërbimit 10-12% do t'i shtohet faturës tuaj.
Mund të hani një meze të lehtë në Dublin në Queen of Tarts (këtu mund të shijoni pjatat kombëtare, duke përfshirë ëmbëlsira të bëra në shtëpi, byrekë aromatikë me mbushje të ndryshme, si dhe kafe të shijshme), në Kork - në Amicus (menyja do të kënaqë mysafirët me një larmi të sallatave irlandeze dhe pjatave të pjekura në skarë, si dhe verërat kilian, Zelanda e Re, spanjolle, franceze), në Limerick - në "Qepën e Gjelbër" (ky restorant i kuzhinës irlandeze është i hapur nga e marta deri të shtunën).
Klasat e gatimit në Irlandë
Ata që dëshirojnë do të ftohen të marrin pjesë në mësimet në Shkollën e Gatimit Ballymaloe (Shanagarri, County Cork), ku do të mësohen sekretet e recetave bazë irlandeze dhe do të mësohen se si të gatuajnë disa pjata për të zgjedhur, për shembull, ushqim deti me pure patatesh dhe shallots ose byrek me peshk (kursi i gatimit është krijuar për 5 ditë).
Një vizitë në Irlandë është e këshillueshme që të përkojë me Festivalin e Oyster (County Galway, Shtator), Festivalin Gourmet Irlandez (County Cork, Tetor), Festivalin e Kulinarisë Shije të Dublinit (Dublin, Qershor), i cili pret panairin Taste of Chocolate, si dhe prova të shijshme lokale, çokollatë, verë dhe birrë.
