Kuzhina braziliane është një lloj sinteze kuzhine e kuzhinës portugeze, indiane, franceze dhe afrikane, por thelbi i saj është akoma kuzhina autentike braziliane.
Kuzhina kombëtare braziliane
Vendi shpesh gatuan "karuru" (një pjatë me karkaleca të kripur dhe perime me një salcë pikante) dhe "cascino de carangeiju" (gaforret me erëza). Si një pjatë e dytë, kryesisht përdoren orizi, fasulet, kasava ose tapioka (të gjitha të kalitur me salca të ndryshme). Në Brazil, barishtet dhe perimet përdoren gjerësisht - këtu fidanet e palmës kriposen ose turshi, bananet me pulë skuqen ose ziehen, fasulet me përbërës të ndryshëm skuqen në vaj.
Nëse flasim për veçoritë e kuzhinës braziliane të qenësishme në rajone të ndryshme, atëherë, për shembull, mishi i ashpër, karkalecat e zier me barishte, karavidhet në qumështin e kokosit janë të njohura në verilindje; dhe në perëndim - enët e mishit të aligatorit.
Enët e njohura braziliane:
- "Feijoada" (një pjatë me fasule të zeza, hudhër, piper, mish të tharë, derri, sallam të tymosur);
- "Guazado de tartaruga" (gjellë e zier me breshka);
- "Sarapeteu" (një pjatë me zemër dhe mëlçi derri të zier me piper, qepë dhe domate);
- "Kokhinya" (topa me patate të skuqura të mbushura me mish derri ose pulë);
- Takaka (supë e trashë e verdhë me hudhër dhe karkaleca të thatë);
- "Embalaya" (zierja e perimeve dhe mishit me salcë të nxehtë).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Disa restorante shërbejnë një aperitiv, kështu që nëse nuk doni që ai të përfshihet në faturën tuaj, mund ta dërgoni me mirësjellje aperitivin mbrapa. Meqenëse pjesë të disa pjatave në institucionet ushqimore braziliane janë të dizajnuara për dy, ju mund të merrni me siguri një pjatë kryesore për dy. Më vete, duhet përmendur restorantet churrasco (të specializuar në gatimin e mishit): këtu mund të hani sa të doni, duke paguar për hyrjen dhe pijet.
Në Sao Paulo, ju mund të vizitoni "Capim Santo" (mysafirët trajtohen këtu me ton të skuqur, ëmbëlsirë tapiokë, karkaleca me salcë qumështi kokosi), në Rio de Janeiro - "Doce Delicia" (këtu ata shërbejnë pjata kombëtare në formën e një sallatë me papaja dhe salmon në salcë soje, si dhe byrek çokollate me kafe braziliane), në El Salvador - "Ki -Mukeka" (specialiteti i këtij restoranti është një pjatë moqueca me ushqim deti të zier në vaj palme me erëza).
Klasat e gatimit në Brazil
Në Brazil, përkatësisht në Ouro Preto, ju mund të merrni një kurs 5-ditor të kuzhinës në Akademinë e Gatimit dhe Kënaqësive të tjera, i cili do t'i prezantojë ata që dëshirojnë me kuzhinën braziliane. Për më tepër, një kurs i tillë përfshin vizitën në treg, plantacionet e sheqerit dhe kafesë.
Kur mund të vij në Brazil? Arritja vlen të planifikohet, për shembull, për festivalin gastronomik "Shije e Brazilit" (maj-qershor).
