Kuzhina e Gjeorgjisë është një nga pikat kryesore të rëndësishme të vendit: traditat gastronomike të Gjeorgjisë Perëndimore u ndikuan nga kuzhina turke, dhe Gjeorgjia Lindore - nga Irani.
Kuzhina Kombëtare e Gjeorgjisë
Baza e kuzhinës gjeorgjiane përbëhet nga perime dhe produkte të qumështit, perime, drithëra, barishte, erëza dhe salca origjinale (tkemali, adjika, salcë arre baja). Midis pjatave të mishit, khinkali, salcice të tymosura ose të skuqura "kupaty" dhe fileto të skuqur të viçit "basturma" janë përdorur gjerësisht.
Djathi ka një rëndësi të madhe në vend - ai skuqet këtu, i shtohet supave, byrekëve dhe pastave. Duhet të theksohet se në perëndim të vendit ata më së shpeshti shijojnë ëmbëlsira me miell misri, pjata të shpendëve (gjeldeti, pulë) dhe djathëra të butë pa maja, dhe në lindje - bukë gruri, djathëra pikantë dhe të kripur, enë viçi dhe qengji. Sa i përket zonave të vendosura pranë lumenjve, enët e peshkut janë të përhapura atje.
Enët e njohura të kuzhinës gjeorgjiane:
- "Kharcho" (supë gjeorgjiane me bazë kosi të bërë nga kumbulla të thata me oriz, viçi, hudhër dhe arra);
- "Chakhokhbili" (zierja e shpendëve me hudhër, salcë domate dhe erëza);
- Ajapsandali (një zierje e bazuar në patëllxhan, qepë, domate, piper jeshil dhe perime të tjera);
- "Lobio" (një pjatë me fasule të kuqe ose jeshile me erëza dhe barishte të nxehta);
- "Mtsvadi" (shish kebab gjeorgjian përgatitet nga dele, pasi marinoni mishin në lëng shege ose uthull verë);
- "Khinkali" (një pjatë si petulla të mbushura me mish të grirë me erëza dhe erëza).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Vlen të përmendet se në restorantet gjeorgjiane, mysafirët përshëndeten përzemërsisht dhe me vëmendje të veçantë, ata me siguri do të interesohen për preferencat dhe kufizimet tuaja në ushqim (këtu ata janë të vëmendshëm ndaj preferencave të shijes së njerëzve të ndryshëm).
Në Tbilisi, mund të shikoni "Khinklis Samkaro" (në institucion do të gjeni phali, khachapuri, Barbecue, dhjetëra lloje khinkali), dhe në Batumi - në "Kiramila" (në këtë restorant, i cili rikrijon efektin e një ndërtesë e përmbysur, mund të shijoni si pjatat gjeorgjiane ashtu edhe kuzhinat evropiane) ose "Zemra e Batumit" (në këtë kafene arti, mysafirët trajtohen me verë të bërë në shtëpi dhe pjata gjeorgjiane të rikrijuara në stilin evropian, domethënë, mysafirëve u shërbehet më pak pikante dhe yndyrore enët se sa origjinali). Këshillë: kur porosisni shish kebab ose khinkali, mos u përpiqni t'i hani ato me takëm, pasi është zakon të hani këto pjata me duart tuaja.
Kurse gatimi në Gjeorgji
Në një turne gastronomik në Tbilisi, ju do të ecni nëpër tregun vendas dhe do të mësoni të kuptoni erëzat dhe erëzat gjeorgjiane. Dhe pasi të blini ushqim, do t'ju ofrohet të gatuani khinkali dhe khachapuri me duart tuaja, dhe pastaj ta shijoni së bashku me verën gjeorgjiane (kohëzgjatja e kursit të kuzhinës është 5-6 orë).
Të interesuarit mund të vijnë në Gjeorgji për Festivalin e Verës së Re (Tbilisi, Maj) ose Festivalin e Djathit (Tbilisi, Tetor).
