Kuzhina kineze është një kuzhinë rajonale kineze me karakteristika të përbashkëta (ushqimi pritet në copa të vogla në mënyrë që të mos ketë nevojë për të prerë shtesë vaktin e përfunduar në një pjatë).
Kuzhina Kombëtare e Kinës
Në përgjithësi, kuzhina kineze bazohet në përdorimin e orizit, perimeve, drithërave dhe sojës. Vlen të përmendet se roli i orizit në Kinë është i madh - është një shtesë për çdo pjatë (orizi gatuhet i lirshëm dhe i lëngshëm), por në Kinën Veriore, përveç orizit, ata konsumojnë petë me avull.
Kuzhina e Pekinit dominohet nga pjatat e mishit (qengji, rosë e Pekinit); në kuzhinën kantoneze - enët e peshkut dhe recetat jo tradicionale, për përgatitjen e të cilave përdoret mishi i insekteve, maceve, gjarpërinjve, qenve; Në kuzhinën Sichuan, pjatat piqen ose gatuhen në avull (provoni rosën e mbështjellë me gjethe çaji jeshil dhe të pjekur, ose pulë me kikirikë); dhe në kuzhinën e Shangait, vodka e orizit dhe erëzat e ndryshme preferohen në pjatat e mishit, dhe ushqimet detare ekzotike në formën e gaforreve të lagështa të ujërave të ëmbla, ngjalës dhe oktapodit gjithashtu vlerësohen shumë.
Enët e njohura kineze:
- Dim sum (kunguj të gatuar në avull të servuar në shporta bambuje);
- supë me petë me kërpudha;
- Hunguigo (ëmbëlsira me ëmbël orizi);
- byrek soje i mbushur me peshk;
- mish derri i gatuar në salcë të ëmbël dhe të thartë.
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Duke shkuar në institucionet kombëtare, duhet të kihet parasysh se së pari ata shërbejnë çaj, pastaj ushqime të ftohta, një pjatë të nxehtë, oriz, dhe vetëm pas të gjitha sa më sipër - supë.
Në Pekin, mund të shikoni "Liqun Roast Duck Restaurant" (ata gatuajnë rosën e shkëlqyer të Pekinit këtu), në Shanghai - në "Jia Jia Tang Bao" (specialiteti i këtij institucioni janë petat kineze: mund të porositni petulla të gatuara, me gaforre, derri dhe mbushje të tjera), në Hong Kong - në "Tang Court" (këtu mysafirëve u ofrohet të shijojnë ngjala të freskëta me salcë limoni dhe mjalti), në Guangzhou - në "Restaurant Snake" (ky institucion do të apelojë për dashamirët e ekzotikës: të gjitha llojet e pjatave të gjarprit shërbehen këtu). Këshillë: Vizitorët në Kinë këshillohen të shkojnë në restorante të licencuar për t'u shërbyer turistëve të huaj (të shkruara në anglisht, ato janë postuar në një vend të shquar).
Kurse gatimi në Kinë
Në kurset e gatimit kinez në Pekin, do të mësoheni se si të gatuani petë kineze, pjata rosash, petulla kineze, pjata me salcë të ëmbël dhe të thartë, dhe gjithashtu do të jepni leksione mbi rosën e Pekinit (programi është krijuar për 5 ditë, pas së cilës pjesëmarrësve do t'u jepen diploma) …
Këshillohet që gustatorët të vizitojnë Kinën për festimin e Festivalit Ndërkombëtar të Kuzhinës (Guangzhou, Dhjetor) - së bashku me kuzhinën tradicionale kineze, ata do të jenë në gjendje të shijojnë pjatat e provincës Guangdong (zierje mishi dhe orizi).
