Kuzhina turke është një shumëllojshmëri e pjatave dhe shijeve: nuk mund të quhet pikante, pasi erëzat shtohen në sasi mjaft të moderuara (erëza të caktuara zgjidhen për secilën pjatë).
10 pjatat kryesore turke që duhet të provoni
Kuzhina Kombëtare e Turqisë
Në kuzhinën turke, mishi (shpezë, qengji, viçi), perime (spinaq, patëllxhan, artiçoke, speca, domate), drithëra, bishtajore (fasule, bizele), barishte dhe erëza përdoren për gatim.
Duhet të theksohet se një hell shpesh përdoret për të përgatitur pjatat e mishit. Në këtë mënyrë, për shembull, përgatitet kyufta dhe shish kebab.
Në Turqinë veriore, preferenca u jepet pjatave të peshkut (shashlik ose hamsa pilaf), në pjesën perëndimore të vendit - ushqime të tilla si "arnavut jigeri" (një pjatë e bërë nga mëlçia e skuqur), dhe në bregdet - dolma me midhje dhe peshk në skarë. Desmbëlsirat meritojnë vëmendje të veçantë - zakonisht frutat, biskotat, arrat u shtohen atyre dhe ngjyhen në mjaltë.
Enët e njohura turke:
- "Qebab" (një lloj shish kebab);
- "Patlitzhan kizarmazy" (havjar me patëllxhan);
- "Hunter-begendi" (qengji me patëllxhan në salcë qumështi);
- "Zeytinyali" (një pjatë me domate të ziera, fasule jeshile dhe qepë);
- "Tavuk-shehriye-chorbasy" (supë me pulë dhe petë);
- "Midhje-tava" (midhje të skuqura).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Në Ankara, mund të provoni kuzhinën turke në "Tevfic Kis Pide and Kebap" (specialiteti i institucionit është shashliku turk me patëllxhan) ose "Kalbur" (specialiteti i institucionit janë enët me peshk dhe ushqim deti), në Stamboll - në " Aloran”(Pjatat e njohura të këtij restoranti përfshijnë supë me thjerrëza, qebapë, peshk të pjekur në skarë,“testi” - mish i pjekur në një tenxhere balte) ose“Duvares”(një institucion do të kënaqë dashamirët e qebapëve dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave të ushqimit të detit), në Marmaris - në "Hasis Café" (sigurohuni që të porositni parmo pule dhe një shumëllojshmëri byrekësh), në Alanya - në "Shtëpia Osmane" (institucioni është i famshëm për faktin se këtu mysafirët janë të kënaqur me kuzhinën e vjetër turke).
Kurse gatimi në Turqi
Nëse dëshironi, mund të shkoni në Punëtorinë Kuzhinë të Stambollit, ku mbahen klasa master në kuzhinën osmane dhe turke (klasat janë të dizajnuara për 3 ose 6 orë, dhe fillojnë me një vizitë në Tregun e Erëzave). Në Shkollën e Kuzhinës në Stamboll (Beyoglu), ata që dëshirojnë do të mësohen se si të gatuajnë si pjatat e vjetra osmane ashtu edhe pjatat e bëra në shtëpi.
Njohësit e kuzhinës lokale duhet të hedhin një vështrim më të afërt në kurset e kuzhinës së Delicious Istanbul: së bashku me kuzhinierin, ata do të vizitojnë tregun ushqimor dhe do të blejnë produktet e nevojshme, pas së cilës do të fillojnë të përgatisin pjatën kryesore, disa meze dhe ëmbëlsirë (klasike Do të përdoren recetat osmane dhe turke).
Nëse jeni të interesuar për festivalet e ushqimit, ejani në Turqi gjatë Festivalit të Luleshtrydheve (Bartin, Qershor) ose Festivalit të Ushqimit dhe Pijeve të Arcelik Gastro Stambollit (Stamboll, Maj).
