Kuzhina italiane është e larmishme, dhe rajone të ndryshme të vendit kanë recetat dhe traditat e tyre të gatimit.
Kuzhina Kombëtare e Italisë
Duhet të theksohet se pjatat e mishit janë më të njohurat në veri të vendit (mishi madje përdoret për të bërë salca), dhe në jug - enët me ushqim deti. Por në përgjithësi, në kuzhinën vendase, vaji i ullirit, perimet, ushqimet e detit, barishtet, djathi, makaronat kanë një rëndësi të madhe.
Enët e njohura italiane:
- lazanja (fletët e brumit të mbushura me mish, të njomura në salcë bechamel);
- pica (domate, barishte, djathë dhe përbërës të tjerë vendosen në një kore të hollë, pas së cilës pjata piqet; dhe llojet e saj të njohura janë Pepperoni, Marinara, Margarita dhe të tjerët);
- ravioli (një pjatë në formën e petave me mbushje të ndryshme - mish, fruta, djathë, gjizë);
- rizoto (bazohet në oriz dhe erëza, për shembull, shafran dhe qepë i shtohen rizotos në stilin milanez);
- carpaccio (viçi i papërpunuar që pritet në copa të holla dhe marinohet me uthull dhe vaj ulliri);
- minestrone (një supë e bërë me patate, bishtajore, selino, domate dhe perime dhe erëza të tjera).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Kur vizitoni restorantet italiane, mbani në mend se kur porositni një tryezë, fatura juaj mund të dyfishohet sesa nëse merrni ushqim për të marrë ose vendosni të uleni në bar (shikoni menunë - si rregull, është shkruar atje, si si dhe për atë restoranti mund të ketë një tarifë shërbimi ose kompensim për një shportë bukë dhe takëm).
Në Verona, mund të vizitoni restorantin "Al Carro Armato" (menyja është autentike - mund të porositni lloje të ndryshme makarona dhe djathëra të ndryshëm; fatura mesatare është 35-40 euro); në Romë - piceri "Monte Carlo" (përveç 16 llojeve të picave, këtu shërbehen edhe pjata të tjera tradicionale italiane) ose restorant "La Carbonara" (këtu duhet të provoni kuzhinën romake - bucatini all'amatriciana, angjinare, okstail; faturë mesatare për një darkë - 45 euro); në Venecia - piceri "Al Nono Risorto" (përveç picës, ekziston një përzgjedhje e pasur e pjatave të peshkut); në Sicili (Palermo) - "Da Calogero" (ky restorant peshku ofron sallata me ushqim deti, supë me midhje, oktapod me erëza, dhe lani të gjitha me një gotë verë të bardhë siciliane).
Kurse gatimi në Itali
Ata që dëshirojnë mund të regjistrohen për një kurs kuzhine në Napoli, ku do të përgatisin pjata nga rajoni i Campania në formën e picës, salcave të ndryshme dhe aditivëve të saj dhe makarona dhe byrek me calzone.
Në një mësim të kuzhinës në Romë, do të mësoheni se si të gatuani meze, makarona, një pjatë të nxehtë dhe ëmbëlsirë, dhe do t'ju ofrohet të shijoni 4 lloje të verës nga rajoni i Lazios (pas një mësimi 5-orësh, do të jeni duke pasur parasysh recetat që u përdorën në procesin e gatimit).
Nëse jeni me pushime në Piemonte, mund të merrni një mësim kuzhinës në të cilin do të mësoni se si të gatuani zierje viçi në verë Barolo, kungull Lango, viçi me salcë ton dhe pjata të tjera.
Mbërritja në Itali duhet të përgatitet për festimin e festivaleve: për nder të tartufëve të bardhë në Alba (tetor -nëntor), çokollatë - në Torino (nëntor), pica - në Napoli (shtator), makarona strascinatiintegrali - në Magliano de Marci (qershor), Kultura mesdhetare, kuzhina dhe vera - në Sicili (shtator), cavatelli - në Vasto (korrik).
