Ashtu si shumë vende në rajonin e Mesdheut, Turqia është e apasionuar pas verës dhe kjo dashuri ka vazhduar për më shumë se një mijëvjeçar. Tashmë tetë shekuj para fillimit të një epoke të re, banorët e Turqisë moderne po prodhonin verë, siç zbulimet arkeologjike u tregojnë tifozëve të turneve të verës. Shumë shekuj më parë, verërat dhe rrushi turk ishin produktet kryesore që furnizoheshin nga këtu në rajone të ndryshme të Botës së Vjetër.
Islami dhe traditat e verës
Feja myslimane, e deklaruar nga shumica e popullsisë së Turqisë, nuk e mirëpret përdorimin dhe prodhimin e pijeve alkoolike. Kjo ishte arsyeja për zhvillimin e metodave të ndryshme të përpunimit të rrushit gjatë Perandorisë Osmane. Lëngjet u morën nga frutat dhe u gatua marmelatë, u përgatitën ëmbëlsirat orientale dhe frutat e thata.
Qeveria e re që fitoi në shekullin e njëzetë, e udhëhequr nga Ataturk, ndezi dritën jeshile për prodhimin e verës dhe zotërit e rinj filluan të kujtojnë sekretet e vjetra. E megjithatë, pavarësisht vendit të katërt në botë për sa i përket vëllimit të rrushit të rritur, vetëm një e katërta e frutave shkon për nevojat e verës. Verërat e përfunduara të Turqisë eksportohen në vendet evropiane dhe hemisferën perëndimore.
Rajonet dhe varietetet
Rajoni më pjellor i Turqisë me vëllimin më të madh të frutave të rrushit është Egjeu. Bregdeti i detit me të njëjtin emër është vendi më i mirë me një mikroklimë ideale për rritjen e hardhive kapriçioze. Vëllime të konsiderueshme janë rritur në Anadollin Juglindor dhe Qendror dhe në brigjet e Detit Mesdhe.
Për prodhimin e verës në Turqi, shumë varietete rrushi të bardhë dhe të kuq kultivohen në vend, më të njohurit prej të cilëve janë:
- Rrushi Akhmat Beu. Verërat e thata të zakonshme përgatiten prej saj. Veçoritë e këtyre pijeve janë çmimet demokratike dhe cilësia e sigurt.
- Gewurztraminer është një varietet kokrra të kuqe që bën të mundur marrjen e verërave të bardha të përziera me një buqetë të pasur aromash dhe një shije pikante.
- Riesling për prodhimin e verërave ideale të bardha turke me nota agrume të ndritshme dhe shije të mollës, ananasit dhe pjeshkës. Me moshën, Riesling turk rrit ngjyrën e mjaltit dhe bëhet veçanërisht e shijshme.
- Shumëllojshmëria Chardonnay me një aromë bujare limoni, vera nga e cila futet në enë lisi për t'i dhënë një shije të veçantë arre.
- Merlot është varieteti i dytë më i zakonshëm në botë. Pavarësisht popullaritetit të tyre, këto fruta bëjnë të mundur përgatitjen e verërave me veti unike organoleptike. Verërat turke nga rrushi Merlot kanë një shije luksoze të frutave me nota të karamelit, çokollatës dhe madje edhe kafesë.
