Kuzhina e Koresë së Veriut është praktikisht e padallueshme nga kuzhina e Koresë së Jugut, dhe është një pasqyrim i elementeve gastronomike të vendeve fqinje.
Kuzhina Kombëtare e Koresë së Veriut
Orizi është thelbësor në gatimin Korean: gatuhet i thërrmueshëm, viskoz dhe i lëngshëm, dhe ushqime të tjera mund t'i shtohen gjatë gatimit. Përveç orizit, bishtajoret (soja, fasulet e mungës, fasulet adzyki) janë të përhapura në Korenë e Veriut. Pra, soja është e dobishme për të bërë djathë tofu, filizat e saj shpesh skuqen në vaj, dhe erëza të fermentuara dhe salca të ndryshme përgatiten në bazë të qumështit të sojës. Vlen të përmendet se panchang shpesh shërbehet me oriz dhe pjatat kryesore - një larmi sallatash dhe ushqimesh në pjata të vogla (kryesisht perime të kripura, të ziera, turshi ose të skuqura me erëza).
Asnjë vakt i vetëm nuk është i plotë pa vënë kimchi në tryezë (ato bazohen në lakër turshi): kimchi shërbehet me hudhër, qepë, speca dhe barishte të ngrënshëm, me rrepkë, fruta dhe madje edhe butak të kripur. Për t’i dhënë shije disa pjatave të buta, në Korenë e Veriut ato plotësohen me salcë soje ose lëng mishi të bazuar në erëza, barishte, barishte dhe perime.
Enët e njohura koreane:
- "Kuksu" (një pjatë në formën e petëve të ftohta të bëra nga mielli i hikërror, i kalitur me supë të bazuar në mish, perime dhe barishte);
- "Khemul-than" (supë pikante me ushqim deti);
- Luotal (supë me mish dhe oriz);
- "Hwe" (një pjatë me mish të marinuar në salcë soje ose uthull, me perime, peshk ose ushqim deti);
- "Kadi-cha" (sallatë me bazë patëllxhani);
- Tokhorimuk (pelte me lis).
Ku të provoni ushqimin Korean?
Duke shkuar në një restorant lokal, mund të jeni të sigurt se do t'ju shërbehet diçka e një dreke të caktuar - d.m.th. përveç pjatës kryesore, do të keni supë, oriz dhe kimçi në tryezën tuaj.
Këshilla është e përhapur kudo, edhe pse zyrtarisht nuk inkurajohet, por nëse dëshironi, mund të falënderoni personelin e shërbimit me një shpërblim të vogël monetar (5-10% të shumës së faturës).
Në Phenian, për të kënaqur urinë, mund të vizitoni Restorantin Kombëtar, ku mysafirët trajtohen me ushqime koreane dhe birrë lokale (programi argëtues paraqitet nga shfaqjet në mbrëmje të grupeve muzikore tradicionale).
Klasa gatimi në Korenë e Veriut
Do t'ju ofrohet të filloni udhëtimin tuaj gastronomik në Korenë e Veriut me një vizitë në restorantet e Phenianit - për ata që dëshirojnë, mbahen klasa master për gatimin e pjatave koreane, e ndjekur nga përsëritja e pavarur e veprimeve nga kuzhinieri dhe shijimi i gatuarve në një kompani miqësore.
Një rast emocionues për të vizituar Korenë e Veriut është pjesëmarrja në Festivalin e Arteve të Kulinarisë (Prill, Phenian).
