Kuzhina e Izraelit nuk është vetëm tradita gastronomike lokale që kanë evoluar gjatë shekujve, por edhe drejtimet kulinare të vendeve fqinje, ku hebrenjtë jetonin para se të ktheheshin në atdheun e tyre.
Kuzhina Kombëtare e Izraelit
Kuzhina tradicionale përgatitet duke përdorur bishtajore, perime, vaj ulliri dhe barishte.
Kuzhina e Izraelit ndahet në kuzhinë Ashkenazi, e cila është e famshme për pjatat e tilla si "kugel", "forshmak", "tsimes" dhe Sephardic, e cila karakterizohet nga përgatitja e pjatave aromatike dhe pikante të tilla si kus-kus, jahnun dhe kube Me
Vlen të përmendet se në Izrael ekziston një koncept i tillë si ushqimi kosher - karakterizohet nga mungesa e mishit të derrit, butakëve dhe krustaceve në tryezë. Për më tepër, kosher nënkupton një ndalim të përdorimit të produkteve të kuzhinës të bëra nga gjaku i kafshëve. Sa i përket shërbimit të mishit dhe produkteve të qumështit, ai prodhohet këtu ekskluzivisht veçmas.
Enët popullore hebraike:
- "Hummus" (një meze e pureve të qiqrave me lëng limoni, vaj ulliri, paprika dhe hudhër);
- Forshmak (harengë e copëtuar me vezë, uthull, piper, qepë);
- "Meorav yerushalmi" (pjekje e llojeve të ndryshme të mishit të pulës me qepë dhe erëza, të servuara në një pjatë ose në një pita);
- "Perde Marak shor im yam" (supë me bishtajore dhe yam);
- "Hraime" (një pjatë peshku në një salcë pikante);
- "Tsimes" (një pjatë në formën e një zierje të ëmbël të perimeve).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Restorantet tradicionale hebraike janë të përqendruara kryesisht në Jeruzalem, Safed, Nazaret dhe qytete të tjera. Në Izrael, ju gjithashtu mund të gjeni humus - restorante të vogla, pjata kryesore në të cilën është humusi, i cili përgatitet pothuajse para vizitorëve. Por këtu ata ofrojnë të porosisin jo vetëm humus, por edhe të hanë, për shembull, një pluhur të trashë fasule (salcë) dhe sallata nga perimet turshi.
Në Jeruzalem, mund të shikoni "Rahmo" (institucioni ofron të shijoni humus, supë kube me qofte brumi dhe gatime të tjera tradicionale), në Haifa - në "Abu Shaker" (institucioni specializohet në humus: shërbehet këtu me majdanoz, paste susami, pite, me oriz ose thjerrëza), në Netanya - në pundak "Haim" (ky restorant izraelit shërben humus, sallata të freskëta, peshk të pjekur në skarë, mish të pjekur në skarë).
E rëndësishme: menuja në restorantet kombëtare tregohet në hebraisht dhe në anglisht.
Kurse gatimi në Izrael
Nëse dëshironi, mund të ndiqni mësimet në shkollën e kuzhinës "Angjinarja": kurset e kuzhinës përbëhen nga një pjesë teorike dhe praktike, kuzhinierët i mësojnë studentët e tyre të gatuajnë si pjata tradicionale hebraike ashtu edhe pjata sipas recetave të autorit të tyre (produkte në formën e perimet, manaferrat, barishtet, frutat dorëzohen në tryezën e kuzhinierëve fillestarë direkt nga fushat).
Një vizitë në Izrael duhet të përgatitet për Festivalin e Mjaltit (Shtator), Festivalin e Verës dhe Djathit (Maj, Haifa), festivalin e kuzhinës Shije e Qytetit (Maj, Tel Aviv), Festivalin e Birrës (Gusht, Jeruzalem), Festivali i Verës (Maj, Izraeli i Veriut).
