Historianët me të drejtë besojnë se prodhimi i verës në tokat e Izraelit filloi të paktën pesë mijë vjet më parë. Kjo konfirmohet nga gjetje të shumta arkeologjike që tregojnë se banorët e Tokës së Premtuar që nga kohërat e lashta kanë rritur rrush dhe kanë bërë verëra prej tyre. Traditat moderne të verës në vend kthehen jo më shumë se një shekull, por verërat izraelite tashmë kanë zënë vendin e tyre të ligjshëm si në tregun vendas ashtu edhe jashtë tij.
Varietetet dhe numrat
Në total, ka më shumë se dyqind kantina verore në territorin e Izraelit modern, shumica dërrmuese e të cilave janë të vogla, në pronësi të familjes. Në të njëjtën kohë, pjesa më e madhe e vëllimeve të prodhimit bie mbi një duzinë ndërmarrjesh që shishen verëra për eksport. Ata që shkojnë në një turne të verës në Izrael kanë një shans të shijojnë produktet e kantinave familjare. Gjatë gjithë udhëtimit, mysafirët njihen me teknologjitë e rritjes së frutave dhe prodhimit të verës në Izrael, mësojnë sekretet e prodhimit të produkteve kosher.
Ndër varietetet më të njohura të rrushit izraelit janë vendas dhe ndërkombëtarë. Muscat Riesling dhe Argaman janë rritur në rajonet Zichron Yaakov dhe Shimshon. Pjesa tjetër e zonave të rritjes së rrushit preferojnë Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman dhe Emerald Riesling.
Rregulla të veçanta për prodhimin e verës kosher
Izraeli është një vend i veçantë. Ata që praktikojnë judaizmin duhet të hanë vetëm ato ushqime që janë të përgatitura sipas rregullave të kosherit. Produktet dhe verërat kosher të Izraelit nuk bien ndesh me kanunet e Judaizmit Ortodoks, që do të thotë se traditat e mëposhtme respektohen në prodhimin e tyre:
- Vreshti që jep fryte për verën duhet të jetë mbi katër vjeç.
- Ai duhet të lejohet të pushojë çdo shtatë vjet.
- Sapo manaferrat të arrijnë në kantinën e verës, vetëm ata prodhues të verës që respektojnë Shabatin dhe rregullat e tjera të përshkruara nga kosher mund t'i prekin ato.
- Prodhimi i verërave të tilla kërkon përdorimin e vetëm materialeve kosher.
Verërat Kosher janë thelbësore për ekonominë e vendit. Vetëm një pije e tillë mund të përballojë një hebre ortodoks, dhe për këtë arsye produktet e kantinave kosher janë në kërkesë të madhe si në vend ashtu edhe në të gjithë botën.
Manastiret dhe verërat
Një nga udhëtimet më të njohura të verës në Izrael përfshin vizita në disa manastire ku verërat përgatiten sipas recetave të vjetra. Një vend i veçantë midis Jeruzalemit dhe Tel Avivit është Manastiri Latrun. Ajo u themelua me urdhrin monastik të Trappistëve të Heshtur, dhe gjatë shoqërisë së Napoleonit, hardhia e parë u soll këtu. Që atëherë, verërat izraelite janë shoqëruar me verërat Latrun nga shumë njerëz.
