Kuzhina Portugeze është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por pjata të përzemërta (drejtimi kryesor i kuzhinës lokale është gatimi i peshkut).
Kuzhina Kombëtare e Portugalisë
Me rëndësi të veçantë në kuzhinën Portugeze janë supat (vendasit i hanë ato çdo ditë) - peshk dhe supa "jeshile" me perime të freskëta (provoni "caldo verde" - një supë e trashë me patate dhe lakër). Enët e mishit gjithashtu përgatiten këtu me shtimin e barishteve, hudhrës dhe erëzave të tjera. Sa për ushqimet e vogla, ato përfaqësohen në vend nga ullinj dhe ullinj, djathëra vendas, petë peshku, kroketa mishi dhe peshku, dhe petulla karkalecash.
Veçmas, kuzhina e Madeira duhet të përmendet: peshku, ushqimet e detit, frutat dhe erëzat vendase mbahen me vlerësim të lartë (ia vlen të provoni peshkun shpatë të gatuar në mënyra të ndryshme).
Enët e njohura portugeze:
- "Cataplana" (supë peshku me ushqim deti dhe lloje të ndryshme peshku);
- "Borrego" (qengji i pjekur);
- "Bacaldou a sutjena" (merluc i kripur i skuqur me patate, vezë dhe qepë);
- "Ameijuas a balyao pato" (midhje të ziera të gatuara me verë të bardhë, hudhër, vaj ulliri dhe koriandër);
- "Befe" (kotele viçi ose derri).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Ata që planifikojnë të vizitojnë restorantet kombëtare duhet të kenë parasysh: pjatat në menu janë në 2 kategori - "peixe" (peshk) dhe "carne" (mish), dhe pjatat anësore zakonisht nuk tregohen, por gjithmonë përfshihen. Sa i përket pjesëve të pjatave, ato nuk janë të vogla, kështu që ju mund të porosisni me siguri 1 pjatë për dy.
Në Lisbonë, "Faca & Garfo" (një restorant i specializuar në kuzhinën portugeze të bërë në shtëpi, ku pronari i ndërmarrjes u jep këshilla të gjithëve për zgjedhjen e pjatave) dhe "Ha Piteu" (shërben kuzhinë portugeze veriore dhe jugore; këtu rekomandohen mysafirët për të gatuar biftekun e tyre të viçit në gur të nxehtë), në Porto - "Cafe Santiago" (këtu mysafirëve u ofrohet të shijojnë një pjatë tipike për rajonin e Portos - francesinha, e cila është një dolli me sallam, djathë të shkrirë dhe salcë domate, në krye prej të cilave është zbukuruar me vezë), në Albufeira - "O Manjar" (e kuzhinës Portugeze, ky vend është i famshëm për biftekët e tij të gatuar në salcë vere).
Kurse gatimi në Portugali
Për kurset njëditore të kuzhinës, ata që dëshirojnë do të ftohen në restorantin "Assinatura" (Lisbonë), kuzhinieri i të cilit (Enrique Mouro), së bashku me "studentët", do të shkojnë në tregun organik, pas së cilës do të kryejë një klasë master për ta, e ndjekur nga dreka dhe prova e pjatave të përgatitura bashkërisht dhe verërave portugeze.
Mund të fluturoni në Portugali për të marrë pjesë në festimin e Festivalit të Ushqimit në Rrugë (Estoril, Prill), Festivalit të Peshkut (Lisbonë, Prill), Festivalit të Çokollatës (Obidos, Prill), gjatë të cilit nuk mund të shijoni vetëm shijen e delikatesa të ndryshme të çokollatës, por edhe admirojnë skulpturat e bëra me çokollatë.
