Spanja me diell mban me siguri bronzin e nderit në podium ndër vendet më prodhuese të prodhimit të verës në botë pas Francës fqinje dhe Italisë. Por numri i hektarëve të dhënë në vend për vreshtat është një rekord: për prodhimin e verës në Spanjë, përdoren fruta të rritura në një milion hektarë të tërë.
Gjeografia e gjerë dhe standardet e plakjes
Verërat e Spanjës prodhohen në absolutisht të gjitha rajonet dhe njësitë autonome të vendit. Më "pjellorja" në këtë kuptim është krahina e Castile-La Mancha. Ajo përbën gjysmën e prodhimit të përgjithshëm të verës spanjolle. Rajonet e Katalonjës, Andaluzisë dhe Extremadura japin një kontribut të rëndësishëm.
Koha e plakjes së verës spanjolle konsiderohet si një nga kriteret kryesore të cilësisë, dhe për këtë arsye ligji rregullon përcaktimin e këtij produkti karakteristik:
- Verërat fisnike përgjithësisht plaken në fuçi dhe shishe lisi për të paktën një vit e gjysmë, ndërsa vëllimi i enës nuk duhet të kalojë 600 litra.
- Produktet e klasës Anejo futen për dy vjet.
- Viejo janë verëra më të vjetra, të cilave iu deshën të paktën tre vjet për t'u prodhuar, dhe karakteri i tyre u formua nën ndikimin e nxehtësisë, dritës dhe proceseve oksiduese.
- Verërat e kuqe të Spanjës të kategorisë Reserva duhet të kalojnë të paktën tre vjet në fuçi dhe shishe, dhe vëllimi i secilit enë lisi nuk duhet të kalojë 330 litra. Për verërat rezervë të bardhë dhe rozë, mjaftojnë dy vjet në fuçi me të njëjtin kapacitet.
- Të kuqtë e Gran Reserva plaken për pesë vjet, ndërsa rolet dhe të bardhët plaken për katër vjet.
Një fjalë për sheri
Sherry konsiderohet si një nga verërat më të famshme në Spanjë në mesin e gustatorëve dhe salmelierëve në të gjithë botën. Ky produkt i fortifikuar i verës prodhohet në Andaluzi. Vera e Sherry dallohet nga veçoritë e prodhimit, e cila bazohet në fermentimin e wort nën një film me maja të veçantë. Quhet lule dhe mbetet në sipërfaqen e fuçisë gjatë gjithë periudhës së pjekjes së verës. Flor parandalon oksidimin dhe ndihmon për të marrë një forcë, aromë dhe astringencë të veçantë të shijes. Fuçitë me sheri të prodhuar nuk mbushen deri në fund dhe, duke qenë në to, vera "pushon" për disa muaj.
Dy llojet kryesore të sherive të prodhuara nga spanjollët ndryshojnë pikërisht në sasinë e kohës së kaluar nën florën. Verërat e tipit Fino "pushojnë" për rreth tre vjet, dhe verërat Oloroso - vetëm disa javë.
