Kuzhina e Sri Lankës është një kuzhinë e formuar falë ndikimit të traditave indiane, si dhe kulinarisë së popujve të Azisë dhe Evropës.
Kuzhina kombëtare e Sri Lankës
Enët e Sri Lankës përgatiten kryesisht nga orizi, perimet, frutat, peshku, barishtet dhe erëzat. Vlen të përmendet se lëngu i kokosit, nektari i palmës dhe thekon e kokosit (të bëra nga tul) i shtohen disa pjatave tradicionale.
Sidomos në nderim të lartë kerri shpesh quhet çdo ushqim i bërë nga një përzierje erëzash që bluhen në pluhur (koriandër, djegës, qimnon, shafran i Indisë, mustardë, hudhër, xhenxhefil). Pra, mishi, pula, perimet, thjerrëzat gatuhen me këtë përzierje. Përveç kësaj, pita (e bërë me miell orizi, ujë dhe kokosit të grirë) shpesh shërbehet me kerri. Kur bëhet fjalë për salcat, Sri Lanka është veçanërisht e dashur për salcën anchar, e cila përmban fruta dhe erëza.
Në bregdet, pjatat e ushqimit të detit mbahen me vlerësim të lartë - ton, kallamar, karkaleca, butak, të cilat janë të kalitur me erëza dhe erëza tradicionale. Sa për ëmbëlsirat, kiavum (si donuts) dhe aluva (halva lokale) janë të njohura këtu.
Enët e njohura të Sri Lankës:
- "Coconutchickencurry" (kerri i bërë nga orizi, pula, erëzat, qumështi i kokosit);
- "Malayachcharu" (perime pikante turshi);
- Jaffinakool (supë me oriz, gaforre, miell, tamarind, karkaleca tigër, paste djegës);
- "Palakdal" (është një supë pure me thjerrëza, spinaq, erëza).
Ku të shijoni kuzhinën kombëtare?
Pushuesit në Colombo mund të këshillohen të largohen nga "Raja Bojun" (në këtë restorant mysafirët trajtohen me sallata nga perime të freskëta, si dhe mish me kerri dhe oriz), në Kandy - në "Devon Restaurant" (në këtë restorant ju duhet shijoni ushqimet e detit dhe pjatat e mishit të kalitur me erëza aromatike), në Galle - në "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (është e mundur të shijoni kerrin më të mirë në qytet në këtë institucion). Këshillë: nëse pjata e porositur shkakton një ndjesi djegieje në gojën tuaj, nuk duhet ta "shuani" zjarrin me ujë - kosi i ftohtë pa aditivë ose oriz i zier i zakonshëm do të përballojë më së miri këtë problem. Vlen të përmendet se përveç orizit të bardhë, orizi i kuq (thoni "redrice") mund të porositet në restorantet lokale.
10 pjatat kryesore të Sri Lankës
Klasa gatimi në Sri Lanka
Nëse dëshironi, mund të regjistroheni për klasa gatimi në Unawatuna: para se të filloni të gatuani pjatat kombëtare të Sri Lanka, do t'ju ofrohet të zgjidhni produkte të freskëta dhe erëza në tregun vendas. Vlen të përmendet se hotelet lokale kanë restorante ku peshqit, karavidhet, kallamarët përgatiten për mysafirët (ju mund të zgjidhni ushqim deti dhe peshk vetë), të cilat shërbehen me salca të ndryshme në një kohë të caktuar. Dhe mund të shikoni procesin e gatimit dhe të merrni parasysh disa sekrete të kuzhinës.
Këshillohet që gustatorët të mbërrijnë në Sri Lanka për Festivalin Botëror të Ushqimit të Erëzave (Tetor) dhe Festivalin Ndërkombëtar të Erëzave (Tetor-Nëntor, Colombo).
