Gjatë gërmimeve arkeologjike në territorin e Gjeorgjisë, shkencëtarët zbuluan objekte që dëshmojnë për faktin se prodhimi i verës tashmë ekzistonte këtu gjatë epokës së bronzit. Kjo i dha të drejtën të besonte se vendi është vendlindja e vreshtarisë kulturore, dhe për këtë arsye verërat e Gjeorgjisë janë shenja dalluese e shtetit, i cili ka kultivuar varietetet e veta të hardhive për shekuj me radhë. Teknologjitë e prodhimit të verës të shpikura nga gjeorgjianët sot janë një material i pasur arsimor për çdo prodhues fillestar të verës.
Thesar kombëtar
Për banorët e Gjeorgjisë, vera është një thesar kombëtar dhe një krenari e madhe, një traditë e provuar gjatë shekujve, dhe kohë e lirë e denjë për më të mirën. Sipas një legjende të lashtë, pagëzuesi i Gjeorgjisë, Shën Nino, erdhi në këto vende me një kryq të bërë nga një hardhi.
Më shumë se pesëqind lloje rrushi janë rritur në tokën e Gjeorgjisë, secila prej të cilave, në një mënyrë ose në një tjetër, merr pjesë në prodhimin e verës. Një nga varietetet e famshme vendase, Saperavi, ka një ngjyrë të kuqe panxhari në lëngun e kokrrës së saj dhe përdoret për të bërë verëra të kuqe.
Rajonet e verës gjeorgjiane
Vëllimi kryesor i verërave të eksportuara nga Gjeorgjia prodhohet në rajonin Kakheti. Ndodhet në lindje të vendit dhe këtu prodhohen të famshmet "Kindzmarauli", "Mukuzani" dhe "Tsinandali". Vera e bardhë e thatë "Kakheti" ka një aromë të veçantë frutash dhe është e famshme për ngjyrën e saj të veçantë qelibar. Isshtë bërë nga varieteti Rkatsiteli, i përzier me Kakheti Mtsvane.
Vera e Luginës Alazani nuk është më pak krenari për gjeorgjianët. E bardhë, gjysmë e ëmbël, ka një shije të butë dhe harmonike. Plakja trevjeçare në një fuçi lisi mbush "Tsinandali" të bardhë të thatë në një buqetë aromatike, e cila është e njohur për njohësit e verërave gjeorgjiane që nga viti 1886. Turne verërash në Gjeorgji po fitojnë popullaritet sot, duke u dhënë të gjithë udhëtarëve mundësinë të njihen me prodhimin e verës të vendit vëllazëror.
Përveç Kakheti, prodhimi i verës në Gjeorgji ka një rëndësi të madhe në rajonet e Kartli, Imereti dhe Lechkhumi:
- Në rajonin e Kartli, ka shtrydhje guri të rrushit të ruajtura në qytetin shpellor të Vardzia. Ato datojnë në shekullin e 12 -të dhe është në rajonin e Kartli që gjendet enoteca e kantinës së Tbilisi. Reliku kryesor i tij janë verërat dyqindvjeçare.
- Një tipar i prodhimit të verërave gjeorgjiane në rajonin e Imeretit është përdorimi i kontejnerëve në formën e enëve prej balte për fermentimin e verës, siç ishte shekuj më parë. Kjo teknologji ju lejon të krijoni një tufë lulesh delikate dhe aromatik në çdo lloj vere.
