Përshkrimi i tërheqjes
Demel është një kafene dhe pastiçeri e famshme në Vjenë në Kolmart Street. Përveç kafeneve në Vjenë, ka edhe dy kafene të tjera Demel - në Salzburg dhe në Nju Jork.
Kafeneja u hap në 1786 nga shefi i pastiçerisë Ludwig Dene, i cili kishte mbërritur në Vjenë pak më parë. Në 1799, Dene vdiq nga tuberkulozi dhe e veja e tij u martua përsëri me kuzhinierin e pastave Franz Wolfarth. Pas vdekjes së burrit të saj të dytë, e veja transferoi menaxhimin e kafenesë tek djali i saj nga martesa e saj e parë. Sidoqoftë, djali i tij zgjodhi një karrierë si avokat dhe kafeneja iu shit asistentit të parë të pastiçierit Christoph Demel në 1857. Kafeneja punoi me sukses, duke fituar dashurinë e publikut vendas.
Pas vdekjes së Demel, kafeneja u kaloi bijve të tij, të cilët në 1874 filluan të marrin urdhra nga pallati perandorak. Afërsia e kafenesë me pallatin luajti një rol të madh në suksesin e kafenesë. Për pritjet ceremoniale, shtëpia perandorake madje filloi të merrte me qira staf nga kafeneja. Kuzhinierët e ëmbëlsirave të kafenesë duhej të plotësonin kërkesat e larta, kështu që ata vazhdimisht zotëronin teknologjitë e reja të kuzhinës në Paris.
Në 1888 kafeneja u zhvendos në Kohlmarkt, ku ambientet e brendshme u bënë në stilin neo-rokoko me praninë e sofrës dhe pasqyrave. Një audiencë e respektuar, aktorë të famshëm dhe anëtarë të oborrit perandorak filluan të mblidheshin në Demele. Vetëm gra që ishin studente të manastireve punonin si kameriere.
Produkti më i famshëm i Café Demel është torta Sacher, e cila shkaktoi shumë zhurmë dhe polemika. Fillimisht, receta e Sacher u shpik nga Franz Sacher. Sidoqoftë, djali i tij u trajnua në kafenenë Demel, ku ndryshoi pak recetën, duke hequr shtresën e reçelit të kajsisë. Të dy institucionet kanë argumentuar gjatë dhe me kokëfortësi për të drejtën që të konsiderohen krijuesit e Sacher -it të vërtetë, derisa çështja e tyre të zgjidhet në gjykatë. Tani, torta në kafenenë Demel quhet "Demelsky Sacher".
Produkti i dytë më i popullarizuar në kafene janë petalet vjollce të ëmbëlsuara, të cilat dikur furnizoheshin në tryezën perandorake.
